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鑲豆腐
主料: 豆腐(北}450克
輔料: 蝦米10克 豬肉(肥瘦}110克 荸薺50克
調料: 淀粉(豌豆}5克 大蔥15克 植物油20克 醬油20克 鹽2克 姜汁2克 香油5克
指數: 營養7 難易5 時間6
做法步驟：
'1.豆腐切成7厘米*7厘米*2.5厘米的立方塊，再斜切成三角形，沿著長邊用茶匙挖一裂口（留約0.7厘米的邊）。
2.蝦米浸泡清水中10分鐘，撈起瀝干（浸汁留用）。將蝦米、蔥和荸薺一齊剁碎，溫水15克，蔥10克、荸薺、豬肉（絞碎）、姜汁、麻油均勻混合，填入豆腐裂口。
3.油放入平鍋中燒熱，轉中火，先將豆腐開口的一邊煎至金黃，然后再煎黃其余各面，加入高湯和醬油。待滾后，轉小火，慢煮3分鐘。
4.豆腐先盛至盤中，湯汁留在鍋中，加入太白粉水10克（大白粉5克加水）勾芡，將汁液淋上豆腐，再灑上蔥花即可食用。
食譜營養：
大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...
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營養成分：
- 能量1061.3千卡
- 蛋白質62.28克
- 脂肪82.56克
- 碳水化合物30.39克
- 葉酸190微克
- 膳食纖維13.56克
- 膽固醇140.5毫克
- 維生素A47.55微克
- 維生素B60.25毫克
- 維生素C3.95毫克
- 維生素E42.15毫克
- 胡蘿卜素154.6微克
- 核黃素0.32毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 煙酸5.62毫克
- 鈣559.89毫克
- 磷815.85毫克
- 鉀998.23毫克
- 鈉2534.37毫克
- 碘8.73微克
- 鎂364.54毫克
- 鐵11.84毫克
- 鋅6.45毫克
- 硒32.46微克
- 銅0.62毫克
- 錳0.77毫克