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紅燒肉燉茄子
主料: 茄子(紫皮、長}200克 豬肋條肉（五花肉）300克
輔料: 洋蔥（紅皮）25克
調料: 大蒜（白皮）10克 辣椒(紅、尖、干}5克 花椒2克 八角2克 鹽3克 白砂糖10克 生抽15克 味精2克 料酒15克
指數: 營養7 難易6 時間2
做法步驟：
'1.五花肉切塊，入水煮開；
2.五花肉，撈出控干水分；
3.茄子切塊待用；
4.蒜、姜分別去皮洗凈切碎；
5.洋蔥切絲；
6.小辣椒切斷待用；
7.鍋內入油，加入10克白糖，待糖完全融化并變色后放入五花肉，炒至變色；
8.加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9.噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為準；
10.大火燒開，小火燉1小時；
11.然后加入茄子，燒15～20分鐘收汁，放入少許味精出鍋，裝盤。
食譜營養：
大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量1822.62千卡
- 蛋白質32.83克
- 脂肪178.13克
- 碳水化合物29.55克
- 葉酸3.15微克
- 膳食纖維7.43克
- 膽固醇327毫克
- 維生素A91.1微克
- 維生素B60.12毫克
- 維生素C14.7毫克
- 維生素E1.17毫克
- 胡蘿卜素366.6微克
- 核黃素0.22毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 煙酸8.74毫克
- 鈣153.16毫克
- 磷382.99毫克
- 鉀1058.87毫克
- 鈉2556.48毫克
- 碘0.09微克
- 鎂98.08毫克
- 鐵5.03毫克
- 鋅5.79毫克
- 硒12.89微克
- 銅0.4毫克
- 錳1.24毫克