做法步驟：

'1.蔥切成段，姜切成片；
2.豬肥瘦肉和肉皮刮凈細毛，洗凈；
3.將肉和肉皮放入開水中燙一下，沸后先將肉皮撈出來，放入盆內，待肉燙至不再出血時撈出放入盆內，再用涼水將肉皮洗凈；
4.將燙好的肉切成0.5厘米厚、1.5厘米長的片；
肉皮切成長條；
5.將切好的肉和肉皮放入盆內，加調料、清水，上屜蒸至用筷子挑起肉皮，兩頭能粘在一起即可；
6.出屜后將肉皮、大料、蔥、姜撈出，將肉和湯倒入盤內，肉湯攪勻，晾涼后入冰箱凝結；
7.吃時改刀裝盤即可，另帶三合油，蒜泥上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    蠔油草菇    煎釀青紅椒  

營養成分：