做法步驟：

'1.雞皮用開水燙一下，撈入涼水內(nèi)洗凈；
2.蝦肉去掉沙線，洗凈和肥膘分別剁成細(xì)泥；
3.荸薺剁成碎末；
4.冬筍、鮮蘑菇均切成片；
5.油菜心部削成尖圓形；
6.蔥、姜一半切段、片，一半切細(xì)末；
7.用2個(gè)蛋清加干淀粉調(diào)成稀糊備用；
8.整張雞片放在盆中，加入高湯、料酒、蔥段、姜片，上籠蒸爛，取出瀝凈湯；
9.油菜心用開水燙熟，撈入涼水內(nèi)浸涼，修成長(zhǎng)短一致放在盆內(nèi)；
10.大蝦肉茸、肥膘泥、荸薺末同放盆內(nèi)，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉及2個(gè)蛋清攪勻備用；
11.雞皮放在案上鋪平（皮面向下），用凈布擰去和油脂，修改成6厘米×5厘米的片；
12.抹上蛋糊，放上蝦泥，卷成長(zhǎng)5厘米、直徑1.5厚度的卷，放在事先抹好油的盤內(nèi)，上籠蒸熟取出晾涼，把兩頭修切整齊；
13.油菜心入進(jìn)砂鍋內(nèi)，再放入熟冬筍、鮮菇、海米、雞皮卷；
14.另用鍋放入奶湯加鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開；
15.倒入沙鍋內(nèi)蓋上蓋，用大火燒20分鐘即成。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：