做法步驟：

'1.光鴨起全鴨候用；
2.蝦米用水浸過洗凈；
3.洋蔥和火腿分別切成件；
4.用花生油起鍋，在洋蔥、火腿、蝦米、冬菇；
5.調(diào)入味精、白糖、精鹽適量，然后下鍋炒勻；
6.再濺入紹酒炒勻，取起放入鴨肚內(nèi)；
7.將鴨頸打結(jié)，在鴨身上扎針孔；
8.把鴨略滾熟，涂上老抽；
9.把花生油倒進(jìn)鍋內(nèi)，燒至油溫為130攝氏度時(shí)，下鴨炸至鴨身呈金黃色；
10.取起放入缽里，加入姜、蔥、淡二湯（150克）、紹酒、味精、精鹽、老抽少許；
11.將鴨燉捻，取出；
12.傾出原汁后，覆轉(zhuǎn)放于碟中，鴨肚向上；
13.芥菜心先用沸水燙過，再用淡二湯（400克）加精鹽煨過；
14.再起鍋，倒入花生油，下菜心，加芡湯、濕淀粉打芡；
15.再加包尾油拌勻，取起圍于鴨邊；
16.用花生油起鍋，倒入燉鴨原汁，加淡二湯（50克）；
17.調(diào)入胡椒粉、味精、老抽、白糖，用濕淀粉10克打芡；
18.再加麻油，包尾油拌勻，取起淋于鴨面上。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：