做法步驟：

'1.將豬大排洗凈，用刀背拍松，放入大碗內，加入醬油、精鹽、料酒、胡椒粉，拌勻腌半個小時。
2.茭白洗凈，切成細絲；姜去皮洗凈切成姜末，備用。
3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒至五成熱時，將腌好的大排正反面都沾上面包屑，用手輕輕壓實放入油鍋中(此時用小火)，炸至兩面金黃色時撈出瀝油，剔去骨頭，切成小塊。
4.炒鍋內留少許底油，倒入茭白絲、姜絲炒透，加入精鹽、白糖、味精炒勻即可?；?。
5.將剛燜好的米飯盛入盤內，將炒好的茭白絲澆在米飯上，上面蓋上炸好的豬排，再撒上少許胡椒粉即可上桌食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收...    詳細介紹

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面包屑：...    詳細介紹

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營養成分：