做法步驟：

'1.里脊肉切丁拌入醬油、紹酒、熱水、淀粉；
2.將洋蔥、冬菇、筍、胡蘿卜切丁；
3.青豆洗凈，和肉丁加在一起，加入熱水、白糖、精鹽、胡椒粉、黑醋、味精及色拉油拌勻；
4.以高火加熱8分鐘至沸騰；
5.再加入調勻的淀粉、水，拌勻，以高火加熱2分鐘取出，為飯的澆頭；
6.將一小盤抹色拉油后打入1個雞蛋，刺破蛋黃，以高火煎1分鐘做成荷包蛋，并依次將6個雞蛋做完；
7.將澆頭淋在6碗飯上拌勻，再各入1個荷包蛋即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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營養成分：