做法步驟：

'1.把黃花菜揀洗干凈去根；
2.每10根為一束放案板上，用木梳從根部2厘米處往尖端一一梳開；
3.香菇、冬筍切片；
4.青菜心一剖兩開，留用7厘米左右長的段；
5.把面粉放入小碗內加適量水調成面糊；
6.鍋內倒入油，放中火上，待油燒至六成熱；
7.用筷子夾梳過的每把花菜中間，根部蘸上一層面糊，先炸蘸糊的根部，見已炸熟；
8.再用筷子夾著根部晃動炸梳過的全部黃花菜，炸開絲，即成金針翅；
9.放入漏鍋內控凈油，照此方法，一一炸完剩下的黃花菜束；
10.原鍋放中火上留余油25克，倒入鮮湯、醬油、白糖、姜汁、紹酒和金針翅、冬菇、冬筍、青菜心，改用小火煨5分鐘；
11.轉用中火加味精，用水淀粉調稀勾芡，撒上胡椒粉，淋麻油即成；
12.出鍋時先將冬菇、筍片、小青菜心放盤中間，然后將金針翅蓋在上面。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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營養成分：