做法步驟：

'1.選帶魚頭(即從魚頸切下，帶魚身上肉7～10厘米)，挖去魚鰓(注意不要拉碎魚喉嚨口邊一的塊嫩肉，俗稱“胡桃肉”），洗凈，控干水分，劈成兩半，放入到盆內(nèi)；
2.盆內(nèi)加少許鹽、料酒、醬油腌漬半小時(shí)；
3.豬肉煮熟；
4.冬筍去皮洗凈；
5.豬肉、冬筍均切成薄片；
6.豆腐切成條形，用開水焯燙一下，撈出擠去水分；
7.青蒜去皮，洗凈，切段；
8.將鍋架在火上，放入花生油，燒至七八成沸熱時(shí)放入魚頭，煎成兩面黃色后把油撈出；
9.烹入料酒，加蓋燜片刻，放入蔥段、姜片、鮮湯、醬油、鹽、糖和海米、豬肉片、冬筍片，燒開以；
10.改用小火燒15～20分鐘，燒至珠凸出，魚皮起皺魚肉離骨時(shí)，倒在砂鍋內(nèi)，調(diào)好口味，撒上青蒜段，燒開后即可端鍋上桌。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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凍豆腐：1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；2.豆腐內(nèi)含植物...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：