做法步驟：

'1.將魚肉洗凈，放在案板上，剔凈刺骨，用刀片成長、寬各4厘米、厚0.5厘米的片，放在盤內；
2.盤內撒上少許鹽、胡椒粉拌勻，腌漬片刻；
3.蔥頭、蒜去皮，洗凈，均切成片；
4.姜刮皮，洗凈，也切成片；
5.干辣椒洗凈，切成短節；
6.將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，再將腌好的魚片拍上淀粉下入油鍋，炸至金黃色，撈出控油；
7.原鍋留適量底油，回到火上，燒至七成熱，下入蔥頭片、姜片、蒜片炒出香味；
8.再下入干辣椒、胡椒粒、香葉同炒，炒至蔥頭片變黃透明時，下入咖喱粉炒出香辣味后倒入適量清湯，燒開；
9.移至小火上燒開至出黃色油汁時停火；
10.然后將油汁過濾到另一個鍋內，即成香辣味濃郁的咖喱油汁，再加入味精和余下的鹽拌勻，上火燒至六七成熱；
11.把炸好的魚片放入，顛翻均勻，見咖喱油汁裹勻魚片，即可出鍋盛食用。

食譜營養：

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營養成分：