做法步驟：

'1.將雞蛋打入小盆，攪拌均勻，分次加入面粉，攪勻，注意不要起粒；100克豌豆搗成粉末狀，取60克加水調(diào)成水豆粉，放入蛋粉糊中攪勻，如太稠，可加適量清水。
2.取一干凈鍋，放少許水，上旺火煮沸，一邊用勺不斷攪動(dòng)，一邊慢慢倒入蛋糊。待鍋中漿汁稠起大泡，不粘鍋時(shí)，即可倒入抹了豬油的平盤內(nèi)，并用刀面抹平，然后令其冷卻。
3.將凝固的蛋糊坯切成整齊的條塊，然后均勻粘上余下的豌豆粉，鍋中放入油，燒至五六成熱時(shí)，下入蛋糊坯，炸制稍硬定型時(shí)撈出，待鍋中油燒熱后，復(fù)炸，炸至外酥脆，內(nèi)稀軟，色金黃時(shí)，即可撈出。
4.炸制蛋糊坯的同時(shí)，用另一炒勺加少許水及適量白糖熬制，見糖漿能拔出絲時(shí)，加入玫瑰糖10克，下入炸好的蛋糊坯稍加攪拌，使糖均勻地粘在蛋糊坯上，盛出裝盤即可食用。

食譜營養(yǎng)：

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：