做法步驟：

'1.把藕洗凈，切藕節一端約3厘米長；
2.把江米洗凈，用水泡2小時；
3.然后將米灌入藕眼，再用切斷的藕節蓋好，用竹簽簽上；
4.鍋內加水煮藕，蓋上干荷葉，煮40分鐘；
5.取出晾涼，剝去藕皮切去藕節，切成片，沾一層面粉；
6.再蘸雞蛋液，放在米粉上，上面再撒一層米粉；
7.用酒瓶輕輕捶打，捶勻后翻身再捶另一面；
8.照此法依次捶好所有的藕片即成捶藕生坯；
9.鍋內放油，加熱至六成熱，將捶好的藕片放入油中炸至金黃色；
10.撈出控凈油，改成一字條，按原形裝入盤中；
11.另用鍋放火上，倒25克油，油熱放入番茄醬炒熟；
12.再倒入200克清水，隨之加糖、醋、精鹽、味精、蔥姜末，調好口味；
13.再放桔子瓣，青豆，待湯沸；
14.用水淀粉勾芡，去浮沫，淋上明油，澆在捶藕上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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蓮藕：1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2.通便止瀉、健脾開胃：蓮...    詳細介紹

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營養成分：