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陳皮鴨心
主料: 鴨心500克
調料: 陳皮25克 花生油100克 香油25克 辣椒(紅、尖、干}5克 江米酒100克 花椒8克 醬油15克 醋10克 鹽5克 味精5克 料酒10克 白砂糖15克 大蔥10克 姜10克
指數: 營養6 難易6 時間5
做法步驟：
'1.將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片；
2.鴨心用少許鹽、料酒拌腌入味；
3.將鴨心放入七成熱的油中炸挺撈出；
4.炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味撈出；
5.放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味；
6.烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調料，旺火燒開；
7.小火燜10分鐘左右，旺火收汁，淋入香油，出鍋晾涼即可。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量2122.59千卡
- 蛋白質72.23克
- 脂肪171.13克
- 碳水化合物62.18克
- 葉酸1.98微克
- 膳食纖維10.1克
- 膽固醇600毫克
- 維生素A142.74微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素C2.45毫克
- 維生素E65.88毫克
- 胡蘿卜素136.6微克
- 核黃素4.54毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 煙酸41.25毫克
- 鈣229.92毫克
- 磷1052.27毫克
- 鉀1410.87毫克
- 鈉3710.57毫克
- 碘0.36微克
- 鎂173.28毫克
- 鐵33.64毫克
- 鋅9.33毫克
- 硒78.68微克
- 銅2.37毫克
- 錳2.57毫克