做法步驟：

'1.豆腐用潔凈布包起，擠去水分，放入盆內；
2.油面筋用溫水泡軟，取出擠去水分，切成小指甲大小的片；
3.胡蘿卜去皮，切成豌豆大小的??；
4.香菇去蒂，洗凈切條；
5.菜心切成4瓣，再切成6厘米長的段備用；
6.面筋片、胡蘿卜丁、香菇條一起放入豆腐盆內，加入精鹽、味精、姜末、干淀粉、炒米粉、香油拌均勻；
7.然后用雙手揉成12只豆腐丸子，蘸勻面粉，放入盆內備用；
8.炒鍋放在旺火上，放入油，待油熱后，把豆腐丸子放入鍋內煎；
9.煎約3分鐘，待丸子兩面煎成金黃色時，倒入漏勺；
10.原鍋留少許底油，投入菜心和筍片煸炒幾下，添入鮮湯，加入精鹽、料酒、白糖、姜末；
11.燒開后，倒入沙鍋內，投入煎好的豆腐丸子，并用菜葉蓋上，然后蓋嚴蓋，把砂鍋轉用慢火燉10分鐘；
12.燉熟后，揀去青菜葉，加入味精、胡椒粉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。...    詳細介紹

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營養成分：