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主料: 稻米2500克 大豆2500克 糯米2500克
輔料: 黃豆粉4000克
調(diào)料: 辣椒粉7克 醬油5000克
指數(shù): 難易1
'1.把大米制成粉。把大豆洗凈煮熟。
2.把大米粉和煮黃豆分層在蒸籠上蒸熟。
3.把從蒸籠上取下來(lái)的米面與黃豆放在搗打糕的石臼里搗成泥。然后做成拳頭大小窩頭狀的坨,中間搗個(gè)洞,放在無(wú)蠅,蟲而且通風(fēng)良好的室內(nèi),約過(guò)一個(gè)月左右,大體上就發(fā)酵得差不多了。
4.把發(fā)酵好的醬坨掰成栗殼大小的碎塊,在陽(yáng)光下曬2-3天,干后搗成粉面,用細(xì)羅過(guò)后再放在陽(yáng)光下曬,去掉異味。下醬:這種醬最好在家歷冬月中旬至臘月中旬制作。一把豆粉煮沸成漿。用冷水沖后放一夜。二把糯米淘洗干凈用水浸泡一夜后,放進(jìn)石臼搗成粉。三用大盆把糯米粉,豆?jié){及和勻的醬坨粉放在一起,邊搗放進(jìn)辣椒粉,并兌入醬油。四裝壇放在陽(yáng)光下,用木棒打?qū)崱?br />5.辣椒醬要置放6個(gè)月,才能充足熟化供食,若要長(zhǎng)時(shí)間保存,每次取用后最好在動(dòng)過(guò)的痕跡處撒上些精鹽。
糯米:1.糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,...
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推薦菜譜: 珍珠肉丸 東江窩全鴨 炸蟹肉鮮奶 早生貴子 荷葉米粉雞 荷香糯米蟹
稻米:大米可提供豐富B族維生素;大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效...
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大豆:1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力;2.防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽...
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黃豆粉:1.黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率;2.黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性...
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推薦菜譜: 雞蒙豆苞 鮮黃花雞絲湯 素雞豆花 芹黃肉絲 牛肝菌雞片湯 玻璃雞片湯