做法步驟：

'1.將珍珠雞脯批成0.15厘米厚的大片，整理成方形裝碗；
2.加少許精鹽、味精、香油煨制；
3.豬里脊和珍珠雞脯剁成細(xì)餡裝碗，加少許鮮湯攪勻；
4.海米、鮮姜、蔥均剁成細(xì)末，放入里脊餡里；
5.加精鹽、味精、香油攪勻找好八成咸口待用；
6.把煨制的珍珠雞片放在案板上鋪平，抹勻面粉糊；
7.放上已調(diào)好的里脊餡，卷成直徑1.2厘米粗的卷，并切成3厘米長(zhǎng)段，粘干，抖凈面待用；
8.蛋清抽打成泡沫狀，加淀粉、面粉攪均勻；
9.炒鍋上火，燒熱，擦凈，加熟豬油500克，燒至四成熱時(shí)，速將珍珠雞卷拖蛋泡糊放油里炸；
10.待全部珍珠雞卷都下鍋，慢慢澆油翻個(gè)，防止炸出陰陽(yáng)面；
11.雞卷炸至呈銀白微帶黃、發(fā)出爆炸聲，即已炸透，撈出碼盤；
12.配椒鹽碟蘸食即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：