做法步驟：

'1.鴨肫洗凈，剝去肫皮，取出肫仁；
2.在肫仁上打上剞刀，用刀面輕輕將肫仁拍松，切成2塊；
3.肫仁放入碗中，加蔥結、姜塊、紹酒、醬油浸漬一下；
4.雞蛋打開攪散，加大米粉、面粉、水攪成雞蛋糊；
5.炒鍋上下燒熱，放入花生油，待油七成熱；
6.將肫仁裹上雞蛋糊，放入油鍋內炸透，撈起濾油；
7.油溫升至八成熱時，將肫仁再放入炸至金黃色，倒入漏勺濾油；
8.再放入炒鍋，加花椒鹽、芝麻油顛勻，起鍋裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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糯米粉：糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：