做法步驟：

'1.將豬肝放平，用刀尖劃痕數條在面上，再翻轉另一面也劃痕數條，使味料容易滲入中心。然后用鹽擦遍兩面，腌約15分鐘。
2.姜塊磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽，砂糖，紹酒及桃紅粉少許混和成味料。
3.將已腌透的豬肝淋上味料后，約10分鐘翻轉一次，使味料能兩面都滲透。
4.豬肝經過約半小時的浸腌味料后，用鐵條或鐵叉串住，放在熾紅的炭火上距離24厘米左右燒炙，至不見有水泄出即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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豬肝：1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：