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蠔油菜鴿
主料: 鴿肉500克
調(diào)料: 蠔油25克 植物油100克 大蔥50克 姜汁15克 料酒15克 醬油10克 白砂糖15克 香油5克 鹵汁1000克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間5
做法步驟：
'1.將鴿子悶死，干煺毛，在其肛門與腹部之間開一小口，除去內(nèi)臟洗凈。
2.把鴿子翅膀與腳盤在一起，頭頸變轉(zhuǎn)插在翅膀下，用醬油，黃酒浸漬。
3.鍋上火，加生油，燒至六成熱，菜鴿逐只下鍋，炸至外表轉(zhuǎn)色，撈出瀝油。
4.鍋留余油燒熱，下蔥，姜煸炒，加醬油，老鹵，白糖，蠔油，黃酒及適量清水，鍋底用竹箅墊好，放進(jìn)香蔥10克，生姜10克，黃酒15克，花椒少許，精鹽25克。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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鴿肉：鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量1127.7千卡
- 蛋白質(zhì)83.86克
- 脂肪76.14克
- 碳水化合物27.4克
- 葉酸5.84微克
- 膳食纖維1.22克
- 膽固醇495毫克
- 維生素A270.5微克
- 維生素B60.08毫克
- 維生素C1.5毫克
- 維生素E8.44毫克
- 胡蘿卜素32微克
- 核黃素1.03毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 煙酸34.92毫克
- 鈣191.1毫克
- 磷714.1毫克
- 鉀1759.45毫克
- 鈉898.22毫克
- 碘0.24微克
- 鎂159.05毫克
- 鐵20.26毫克
- 鋅4.38毫克
- 硒55.64微克
- 銅1.23毫克
- 錳0.55毫克