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臘腸
主料: 豬肉(瘦}1750克 豬肉(肥}500克 豬小腸300克
調料: 醬油20克 白砂糖4克 白酒2克 鹽8克
指數: 營養6 難易3 時間1
做法步驟：
'1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。
2.干豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸制作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細繩約距離四五寸結一扎結，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。
食譜營養：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量6767.06千卡
- 蛋白質398.37克
- 脂肪557.52克
- 碳水化合物37.37克
- 葉酸141.87微克
- 膳食纖維0.04克
- 膽固醇2511.5毫克
- 維生素A933微克
- 維生素E7.54毫克
- 核黃素2.36毫克
- 硫胺素10.22毫克
- 煙酸106.9毫克
- 鈣156.78毫克
- 磷3723.9毫克
- 鉀5947.32毫克
- 鈉6014.6毫克
- 碘30.23微克
- 鎂527毫克
- 鐵65.33毫克
- 鋅64.36毫克
- 硒227.17微克
- 銅2.56毫克
- 錳1.31毫克