做法步驟：

'1.蝦仁洗凈同肥膘肉一起捶成細蓉，放在碗內；
2.加入料酒、蛋清、精鹽、味精、蔥末、涼水5克拌勻攪上勁；
3.再加入淀粉拌勻，搓成20厘米長、15厘米粗的圓條；
4.冬筍切成細絲，把蝦蓉圓條放入筍絲上滾一層筍絲；
5.切成5厘米長的蝦蓉筍卷，擺入盤內；
6.上屜蒸熟取出，潷出原汁待用；
7.炒鍋放火上，倒入豬油，放入綠色蔬菜，加入精鹽、味精；
8.用旺火煸炒熟后出鍋，潷出水分，圍在筍卷周圍；
9.另用鍋放入鮮湯，加入精鹽、味精，湯沸時用水淀粉勾芡；
10.淋入豬油攪勻，澆在筍卷上面即成。造型美觀，

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：