做法步驟：

'1.將桂魚肉洗凈，放在案板上，用斜刀切成兩塊，裝在盆內；
2.盆內撒上鹽和胡椒粉稍腌片刻；
3.胡蘿卜、蔥頭分別切片；
4.芹菜洗凈切段；
5.桂魚內加胡蘿卜片、蔥頭片，芹菜段，香葉，香桃片，白酸葡萄酒拌勻，腌漬20分鐘左右；
6.在烤盤內涂一些黃油，先把魚塊放入，澆上余下的黃油，然后揀出腌漬過的胡蘿卜片、蔥頭片、芹菜段，碼在魚塊周圍；
7.放入爐溫為400℃的烤箱內烤10多分鐘，取出；
8.再淋入許鮮湯，第二次放入烤箱內，略烤片刻，即可熟透；
9.取出魚塊，放在魚盤的中間，澆上烤魚汁，將烤好的胡蘿卜片、芹菜段、蔥頭片都放在魚體上面；
10.熟土豆球擺在盤的右上方，撒上茴香末，盤邊碼上番茄塊，插上生菜葉，即可上桌。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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營養成分：