做法步驟：

'1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，瀝去水；
2.鱔魚放在案板上，改用切成長(zhǎng)4～5厘米、粗0.4厘米的絲，放在碗內(nèi)；
3.碗內(nèi)加少許鹽拌勻，腌漬片刻；
4.青筍去皮，洗凈，切成與鱔絲同樣粗細(xì)的絲；
5.筍絲投入沸水鍋中焯燙斷生，撈起，用涼開水浸涼，瀝干水，放在盤內(nèi)墊底；
6.將鍋置于火上，放入豬油，燒至六七成熱時(shí)再將鱔魚絲抖散下鍋，離火浸炸，炸去表面水后改用旺火速炸至魚絲呈粉紅色，表面已熟時(shí)立即撈出；
7.瀝干余油，晾涼，放在盤內(nèi)的青筍絲上，澆入用醬油、鹽、糖、味精和香油調(diào)成的味汁，拌勻后即可食用。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

萵筍：1.開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器...    詳細(xì)介紹

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花生油：1.中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：