做法步驟：

'1.將鴨胗去里、皮，橫豎剞刀，用開水將鴨胗燙成五成熟時撈出備用；
2.將香菜洗凈切段；
3.香菜、鹽、味精、料酒、醋、蔥、蒜一起兌成汁；
3.將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至七八成熱時下入胗花，立即倒入漏勺；
4.將原鍋置火上，留底油25克，返回鴨胗；
5.倒入兌好的汁翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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鴨肫：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當...    詳細介紹

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營養成分：