做法步驟：

'1.光鴨去凈絨毛，吸干水分；
2.鴨用精鹽（10克）、味精（10克）、紹酒（10克），勻涂鴨身；
3.把姜、蔥拍裂；
4.加精鹽（15克）、味精（12克）、紹酒（15克），再加入八角、丁香混勻；
5.然后放入鴨腹內，用中火燉至熟；
6.將鴨去凈腹內各料后，涂上老抽；
7.把花生油燒至200攝氏度，下鴨炸成大紅色，取起，原只放在碟中；
8.再炸威化，取起，圍于鴨邊；
9.在油鍋中倒入燉鴨的原汁，加入蒜茸、蔥米、菇米、味精、老抽，用濕淀粉打芡；
10.再加麻油、包尾油拌勻；
11.分盛三小碟，與烹好的鴨同上席。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：