做法步驟：

'1.魚(yú)肚撈出，切成5厘米、寬3厘米的抹刀片，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一次；
2.把火腿、鮮冬筍用刀分別切成骨牌片，用開(kāi)水燙一下，撈出瀝干水分；
3.干口蘑用清水洗一遍，再用溫水泡軟，撈入大碗內(nèi)；
4.口蘑內(nèi)加入精鹽5克、干團(tuán)粉1克，抓勻洗數(shù)次，再用清水洗干凈，用刀切成小薄片；
5.豌豆苗掐根留嫩尖，洗凈；
6.蔥切段，姜切片，拍松備用；
7.鍋放在火上，倒入色拉油40克，油熱后，放入蔥段、姜片，炸至金黃色時(shí)；
8.倒入雞清湯燒開(kāi)，撇凈浮沫，撈出蔥段、姜片，加入料酒、白糖、精鹽；
9.下入魚(yú)肚片、火腿片、鮮冬筍片和口蘑片，在旺火上燒開(kāi)；
10.倒入沙鍋，加蓋，放在微火上燉燜至爛；
11.上菜時(shí)，放有魚(yú)肚的砂鍋改用旺火，加入味精調(diào)好口味，撒入豌豆苗燒開(kāi)，淋入熟雞油，連沙鍋一同上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥(niǎo)歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細(xì)介紹

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口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過(guò)氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  奶湯鮮核桃仁    紙包蝦    雙菇燉南蛇    肉片白蘑    釀荷包鯽魚(yú)    德州扒雞  

營(yíng)養(yǎng)成分：