做法步驟：

'1.牛腱子剔去老皮臟物，洗凈，切成2厘米見方的塊；
2.冬筍切成滾刀塊；
3.大料、桂皮、花椒用紗布包好；
4.蔥切段，姜切片；
5.鍋放在火上，到入花生油燒熱，放入牛腱子塊，炸透撈出；
6.再放入冬筍塊炸透，與牛腱子塊一同放入沙鍋內；
7.原鍋留底油少許，放在火上燒熱，投入蔥段、姜片略煸；
8.加入雞湯、料酒、醬油、白糖、精鹽及紗布包，燒開；
9.撇凈浮沫，倒入盛有牛腱子塊的沙鍋內，放在微火上燜爛為止；
10.炒鍋用旺火燒至大開，加味精調味，揀出蔥段、姜片和紗布包，撇凈浮沫，連沙鍋上桌。

食譜營養：

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營養成分：