做法步驟：

'1.將對蝦洗凈，剪去須、腿，去掉蝦頭沙包，再從脊背處抽出沙腸，洗凈；
2.剁下蝦頭(帶少許肉，約占蝦長1/3)，余下2/3蝦段剝去外殼，留尾；
3.然后用刀把蝦的脊背處成兩片(兩片相連，不要切斷)，在兩片的表面剞“十”字花刀，放在碗內；
4.碗內加入部分鹽、料酒、蛋清、濕淀粉拌勻上漿；
5.將蝦肉、豬肥膘肉洗凈，用刀背砸成細泥；
6.放在碗內，加蛋清、鹽、濕淀粉勻上勁，成粘性茸泥；
7.面包切成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的橢圓形片；
8.火腿、冬菇、黃瓜皮均洗凈，切成長5厘米的細絲；
9.把面包平放在案板上，撒上一層面粉，先將上漿的對蝦放在面包片上粘住，再用竹板挖出蝦茸，抹在蝦的脊背上(厚度約0.3厘米)，并將四周抹均勻；
10.然后將火腿絲、冬菇絲、黃瓜絲交叉嵌在蝦泥上，即成蝦托坯料；
11.將鍋架在火上，放入25克花生油燒至七八成熱時，下入蔥、姜末熗鍋，出香味后，放入帶肉蝦肉，煸炒出紅汁；
12.烹入料酒，加入鹽、糖、醋和少許清湯，燒開后，改有小火燒約4～5分鐘，汁變濃時，加入味精拌勻；
13.再用旺火將汁燒開，即可盛在盤的中心；
14.原鍋涮凈，放油燒至五成熱時，放入做好的蝦托，浸炸3～5分鐘；
15.見呈金黃色，蝦肉成熟撈出瀝出控油，碼在蝦盤四周(尾部向外)即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

推薦菜譜：  涼拌海蜇皮    海帶金菇拌粉皮    紅燒豬蹄筋    炸蜘蛛蟹    麻醬素什錦    大地豐收  

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

營養成分：