做法步驟：

'1.雞蛋磕入碗中，加入精鹽及濕淀粉少量，拌勻；
2.炒鍋洗凈上火加熱，并用一塊干布沾油將鍋擦抹干凈，倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)烙成蛋皮；
3.蝦肉去蝦線洗凈，擠干水，剁成泥，加鹽、味精、蔥姜汁、干淀粉少量、熟豬油及一個(gè)蛋清攪拌成蓉泥；
4.將蛋皮切成方形，把蝦平抹在蛋皮上，將咸蛋黃卷在中間，卷緊，現(xiàn)用潔布裹嚴(yán)，上籠蒸熟；
5.取出晾涼，去布后即可切片裝盤。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

咸鴨蛋：1.鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；2.鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；3....    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：