做法步驟：

'1.將雞肉洗凈煮熟晾涼后撕成肉絲，小蔥切段。蝦仁去蝦線，放入碗內，加入精鹽、味精、料酒、蛋清腌制2至3分鐘，用生粉攪勻上勁。
2.鍋中放油燒熱，加入蝦仁滑散，撈出控油。
3.鍋中留底油，放入小蔥段爆鍋，加入番茄醬、白醋、精鹽、味精、雞湯、肉絲、料酒、白糖燒開，放入雞絲、蝦仁，開鍋后用濕淀粉勾芡，盛入碗中，制成雞蝦鹵汁。
4.鍋內放油燒至五成熱，下至蓬松發脆，撈入碗內，再將雞蝦鹵汁倒在鍋巴上即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：