做法步驟：

'1.將蕨菜洗凈，切成3厘米長的段；
2.蔥切絲，姜切絲，蒜切片；
3.將里脊肉洗凈，片成片，再切成絲，加蛋清、濕淀粉抓勻；
4.鍋內放豬油燒至四成熱；
5.放入里脊絲滑熟，倒在漏勺里控凈油；
6.勺內放底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋；
7.放入蕨菜段，加雞湯25克，調料煸炒；
8.放入里脊絲炒勻，用濕淀粉勾芡；
9.淋明油顛翻出勺，盛在盤內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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蕨菜：1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能擴張血...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：