做法步驟：

'1.將海米泡發好，剁成細末，放入碗里；
2.將雞蛋打入碗里，加入精鹽、料酒、味精、淀粉和高湯攪勻；
3.將炒鍋置于旺火上，倒入植物油；
4.燒熱后把調好的蛋液汁倒進鍋內，用勺推炒；
5.在推炒的過程中，要不斷向炒勺邊淋植物油（5克）；
6.見雞蛋定漿時，用大翻勺的方法，把雞蛋翻個，再往勺邊淋點油，加入量清水然后改小火慢燉15分鐘；
7.轉入旺火大翻勺，淋上香油即可。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：