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金殼紅玉
主料: 胡蘿卜250克
輔料: 雞蛋黃40克 辣椒(青、尖}25克 金糕50克 番茄醬15克
調料: 鹽4克 白砂糖10克 味精2克 白醋15克 辣醬油10克 大蒜（白皮）3克 植物油50克 淀粉(玉米}30克 香油5克
指數: 營養7 難易6 時間6 麻辣4
做法步驟：
'1.胡蘿卜洗凈去皮，切成3厘米長的條待用；
2.青尖椒地蒂切長條形；
3.山楂糕（金糕）切成米粒狀；
4.用鹽將胡蘿卜條拌腌半小時，壓去水分，加入味精、雞蛋黃拌勻，然后把胡蘿卜條沾滾干淀粉；
5.鍋中放植物油燒到六成熱時，投入胡蘿卜條，炸至金黃色，起脆殼撈出瀝油；
6.原鍋中留少量油，下蒜泥炒出香味，下西紅柿醬炒出紅油，加適量水，放青尖椒條、白糖、白醋、鹽、辣醬油及山楂糕粒，燒沸后勾芡，淋香油裝盤。
食譜營養：
大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...
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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...
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營養成分：
- 能量528.54千卡
- 蛋白質11.08克
- 脂肪17.15克
- 碳水化合物86.2克
- 葉酸12.1微克
- 膳食纖維3.95克
- 膽固醇604毫克
- 維生素A1911.1微克
- 維生素C50.21毫克
- 維生素E7.67毫克
- 胡蘿卜素10420.9微克
- 核黃素0.25毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 煙酸2.91毫克
- 鈣172.6毫克
- 磷205.69毫克
- 鉀774.5毫克
- 鈉1995.78毫克
- 鎂67.9毫克
- 鐵8.04毫克
- 鋅2.38毫克
- 硒13.16微克
- 銅0.48毫克
- 錳0.78毫克