做法步驟：

'1.將肉皮除毛，刮洗干凈；
2.將瘦豬肉切成大塊和肉皮一起放入冷水鍋，燒開，出血后洗凈；
3.將大蒜、紅辣椒都切成絲；
4.熟花生米去皮碾成粗粒；
5.坐鍋點(diǎn)火倒水，加醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、白胡椒粉、料酒、大料；
6.將瘦肉、肉皮放入，大火燒開，再改用小火煮爛；
7.將煮好的肉和肉皮取出，揀去蔥、姜和大料袋；
8.肉皮剁碎，瘦肉撕成小條，都放回原鍋中，加味精燒至湯汁黏稠時(shí)，撇去浮油；
9.將燒好的肉皮和瘦肉倒入搪瓷盤中，并仔細(xì)將瘦肉攤平，將蒜絲、花生米碎粒、紅辣椒絲均撒在上面；
10.待冷透凝固后切成0.7厘米厚、5厘米長(zhǎng)的薄片，裝盤即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

花生仁（炒）：1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚；2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  老家拌茼蒿    椒油蒜泥魚皮    干炒蝦米    夫妻肺片    茄汁花生里脊丁    雞啄豆腐  

營(yíng)養(yǎng)成分：