做法步驟：

'1.豆腐切成小方塊置盤中撒上干淀粉備用；
2.蝦仁、竹筍、胡蘿卜洗凈切成?。?br />3.青豆入沸水鍋中煮至變色，撈出；
4.炒鍋上火，倒入色拉油；
5.待油燒至五成熱，將豆腐逐一拍粉下鍋；
6.炸至外青起脆時，撈出瀝油；
7.炒鍋復上火，將蔥花、姜末入鍋煸香；
8.投入蝦仁、竹筍丁、胡蘿卜丁、青豆煸炒；
9.放入鹽、糖、醋、鮮湯煮片刻；
10.用濕淀粉勾芡，撒味精，倒入炸好的豆腐顛翻；
11.淋香油即可裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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營養成分：