做法步驟：

'1.魚(yú)肉段去鱗洗凈，除去皮、大骨及皮下紅肉；
2.生姜切末，加少許水?dāng)D出姜汁；
3.發(fā)菜用剪成碎末；
4.魚(yú)肉切成小塊，剁成茸，如剁時(shí)魚(yú)肉脹發(fā)粘刀，可略加清水；
5.加入蛋清、淀粉、姜汁、清水，用4只竹筷順時(shí)針?lè)较虿粩鄶嚢瑁豢煞捶较驍嚢?，直到魚(yú)茸凝成團(tuán)，筷子能直立為止；
6.然后再輕輕拌入發(fā)菜和蔥末；
7.鍋放在火上，放入半鍋清水，煮沸，轉(zhuǎn)用文火；
8.把魚(yú)茸握在左手中，大姆指、食指圈成球擠出魚(yú)茸成球狀，右手持湯蘸冷水，把魚(yú)茸球刮下，逐個(gè)投入沸水中，上浮撈起成魚(yú)圓；
9.另用炒鍋把雞湯煮沸，下入魚(yú)圓煮沸即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

發(fā)菜（干）：1.發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煙筒白菜    發(fā)菜長(zhǎng)生湯    發(fā)菜魚(yú)丸湯    炸蜘蛛蟹    瓤金鯉蝦    明蝦三吃  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

青魚(yú)：1.青魚(yú)中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚(yú)肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鮮豌豆?fàn)Z魚(yú)米    清蒸龍段    火夾槽青魚(yú)    扒魚(yú)卷    青椒魚(yú)絲    冬菜紹子魚(yú)  

營(yíng)養(yǎng)成分：