做法步驟：

'1.鮮活鯉魚(yú)宰殺后刮鱗去鰓，剖腹除去內(nèi)臟和酸筋，沖洗干凈，甩干水分。木耳用清水泡透至軟，去凈雜質(zhì)和根腳，漂洗干凈，瀝凈水。竹筍切去老根，剝?nèi)ビ财ぃ磧艉笄谐杀∑６垢谐尚K。山藥刷洗干凈，削去外皮，切成滾刀塊。生姜刮去外皮，洗凈后切成片。大蔥摘洗干凈，切成段。大蒜剝?nèi)ネ馄つぃ瑩v碎成蒜花。
2.鍋置火上，加入植物油燒熱，下入鯉魚(yú)，煎至兩面皆呈金黃色時(shí)淋入紹酒，加入適量清水、生姜片、大蔥段、山藥塊、竹筍片、木耳燒沸，燒至湯質(zhì)濃白時(shí)，加入豆腐塊燒沸，再加入精鹽、味精調(diào)好口味，倒入火鍋里。
3.裝好的火鍋，點(diǎn)燃火鍋爐膛中的燃料，火鍋燒沸，即可上桌，食用時(shí)撒入蒜花即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

竹筍：1.開(kāi)胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鮑魚(yú)四寶羹    麻辣味竹筍絲    炆金錢(qián)冬瓜    紅炆海參    菊花鱸魚(yú)火鍋    吉祥如意  

山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  山藥香菇雞    雙參羊肉鍋    山藥炒肉片    山藥炒蝦仁    山藥西瓜炒百合    山藥炒蝦絲  

營(yíng)養(yǎng)成分：