做法步驟：

'1.將雞牙子肉剔去筋，切成1厘米的正方丁；
2.雞肫穿上釘子花刀，切成四瓣，雞肝切成丁；
3.雞腰子用開水焯一下，切開去外皮，橫切兩半；
4.口蘑、冬菇切成丁；
5.蔥、姜切成末；
6.勺內放入開水，將雞肫、肝、腰子焯透撈出，撈凈水分；
7.雞肉丁用雞蛋清和水淀粉抓勻；
8.用料酒、花椒水、精鹽、味精、湯、水淀粉兌成汁水；
9.勺內放入油，熱時，將雞肉丁放入勺內滑熟；
10.倒入雞肫、肝、腰子滑好，一起倒入漏勺內；
11.勺內留底油，用蔥、姜熗鍋，放入口蘑、冬菇、豌豆煸炒，再放入雞丁、雞肫、肝、腰子，烹入兌好的汁水，淋上明油，出勺即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：