做法步驟：

'1.紅鴨拆骨后在腹內(nèi)拍上干生粉；
2.把蝦膠釀入腹中，壓平后再拍上干粉；
3.把花生油燒至140攝氏度，下整鴨炸至香脆；
4.取起，切成24件，砌回鴨形，排于碟中；
5.蟹黃用沸水燙過，濾干水后下鍋拉嫩油，隔起；
6.去油后下蟹肉，濺入紹酒、淡上湯；
7.調(diào)入味精、精鹽、白糖、胡椒粉，用濕淀粉打芡；
8.下蟹肉、蛋白，再加麻油、包尾油拌勻；
9.最后撒上熟火腿茸，再用荔枝圍邊。

食譜營養(yǎng)：

荔枝：1.荔枝所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥；2.荔枝肉含豐富的維生素...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：