做法步驟：

'1.干金針菜剪除硬蒂，洗凈，用冷水浸泡至軟；
2.陳皮洗凈；
3.鮮鯇魚去鱗、鰓，洗凈并剁塊；
4.炒鍋放在火上燒熱，倒入花生油燒熱，下入鯇魚頭塊略煎；
5.放進砂鍋中，加入清水、陳皮、姜汁、精鹽、紹酒、醋，放至旺火上燒開；
6.加入金針菜，轉用中火煮約40分鐘，至鯇魚頭塊熟軟；
7.加入味精調味即成。

食譜營養：

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營養成分：