做法步驟：

'1.熟雞、燒鴨除去脊骨、頭、頭頸、屁股，分別斬成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的雞鴨塊；
2.熟蹄膀、咸肉切成2厘米見(jiàn)方的塊；
3.熟冬筍切滾料梳子塊；
4.青菜心洗凈，放入開(kāi)水鍋焯一下，用清水沖涼；
5.雞蛋煮熟，剝皮洗凈；
6.雞塊、鴨塊、咸肉、冬筍、燒鴨、蹄膀依次堆放在沙鍋內(nèi)，再放入蔥結(jié)、姜片；
7.炒鍋放在火上，倒入清湯，加入精鹽、味精、黃酒，燒開(kāi)撇沫；
8.倒入沙鍋內(nèi)，加蓋放在爐灶上，先用小火燒一下，再慢慢轉(zhuǎn)中火到大火，燒開(kāi)；
9.用小火燒1小時(shí)，揭蓋揀去蔥結(jié)、姜片，加入雞蛋、菜心；
10.再加蓋燒，見(jiàn)開(kāi)后即可把沙鍋墊大平盤(pán)上席。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥(niǎo)歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    炒雞米    煎金錢(qián)牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營(yíng)養(yǎng)成分：