做法步驟：

'1.將茄子洗凈，在表皮上用刀豎著淺劃4刀；
2.將干蔥頭洗凈去皮切片；
3.大蒜瓣去皮洗凈略拍；
4.香菜去掉莖、葉，取菜根洗凈用水焯一下；
5.冬菇柄洗凈用開水焯一下；
6.坐鍋點(diǎn)火倒油，待油至四成熱時(shí)加入干蔥頭炒至變色，放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒，再加入鮮湯，用小火煮半小時(shí)待用；
7.將茄子瀝干水分，放入湯中加精鹽、料酒、白糖、老抽、生抽、醬油、胡椒粉、香油等，用小火鹵10分鐘；
8.關(guān)火后再浸泡5分鐘即成，吃時(shí)改刀，上面用香菜葉裝飾即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：