做法步驟：

'1.毛豆洗凈，瀝干水分，加鹽抓勻，腌10分鐘后用潔凈餐布充分吸去不分；
2.青辣椒切成與毛豆大小相仿的小片；
3.豬肉切末放適量老抽和水淀粉抓勻；
4.炒鍋加植物油，中火燒至七成熱，投入毛豆翻炒，見毛豆完全碧綠，再炸5分鐘，迅速撈出，控干油分；
5.炒鍋離火，油涼至五成熱，下肉末至油有血色撈出，控干油分；
6.炒鍋留少許油燒熱，加姜絲、蒜末爆香，再加青辣椒片炒出辣香后加入白糖、老抽、味精和一小勺水略燒，加炸好的毛豆和肉末翻炒30秒，淋上香油即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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毛豆：1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油...    詳細介紹

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營養成分：