做法步驟：

'1.將鵝肉切成片，入冷水中泡去血水，撈出瀝干水分；
2.蔥、姜、蒜、干辣椒均切末待用；
3.將豆豉剁成泥，與精鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、姜末、蒜末、濕淀粉一起放入碗中混合均勻，然后將鵝肉片放入攪勻；
4.將荷葉放入開水中氽一下，修整齊后墊入盤底，將鵝肉片整齊地碼在荷葉上；
5.鍋內燒熱植物油，放入花椒炸出花椒油備用；
6.將荷葉向里包起扎緊，放籠中用旺火蒸20分鐘取出；
7.將荷葉揭開口，撒上蔥末、干紅辣椒末；
8.將鍋置于火上，放入花椒油燒至七成熱，淋在鵝肉片上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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營養成分：