做法步驟：

'1.將鴨肝切厚3毫米的片，下開水鍋內稍燙；
2.用漏勺撈在涼水中，沖凈血沫，控水待用；
3.蔥頭，切成長2厘米、粗3毫米的絲；
4.鮮蘑切傘形片；
5.面包切厚3毫米的片，入烤箱烤至發黃，取出，切邊后切成2塊；
6.煎盤內倒黃油燒熱，投入蔥頭絲，炒至發黃，放入鴨肝烤透；
7.加入鮮蘑片、奶油沙司、酸奶油、辣醬油、精鹽、胡椒粉、味精和白蘭地酒，炒勻離火；
8.取熱長盤，烤面包放盤中，炒鴨肝盛面包上，鑲上生菜葉即可。

食譜營養：

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料....    詳細介紹

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鴨肝：動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細介紹

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營養成分：