做法步驟：

'1.冬筍去皮削光，放入清水鍋中煮10分鐘；
2.涼后用滾刀法批成長約14厘米、寬7厘米的薄片；
3.把蛋清抽打成蛋泡；
4.把雞肉、荸薺剁碎；
5.把油菜、火腿分別切成末；
6.把荸薺，抽起的蛋泡、雞泥，加入料酒、味精、鹽、豬油少許拌成雞泥糊；
7.將冬筍片平鋪在白布上，抹上雞泥糊，在糊上分別撒上火腿末和油菜末；
8.然后卷成卷，用白布包緊蒸熟；
9.等涼后切成6毫米寬的魚鱗形片，碼在碗內(nèi)；
10.走菜時(shí)上屜蒸熟扣在盤中；
11.鍋放火上，到入清湯，加味精、精鹽、料酒，湯沸；
12.用玉米淀粉勾芡，芡熟淋雞油，澆在蒸好的如意筍卷上即成。

食譜營養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：