做法步驟：

'1.仔鴨宰殺治凈，斬成長約8厘米、寬約2厘米的條，放入碗中；
2.仔鴨加精鹽、料酒和勻；
3.郫縣豆瓣剁細；
4.泡海椒去籽及蒂，剁細成末；
5.泡酸菜切成條；
6.泡姜切成片；
7.大蒜去皮洗凈，切成片；
8.野山椒去蒂；
9.鍋置火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條，加料酒煸干水分；
10.投入郫縣豆瓣、泡辣椒末炒香上色；
11.下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；
12.摻入酸湯，加精鹽、胡椒粉、白糖、酵糟汁，燒至鴨肉熟離骨頭；
13.烹入味精、雞精、香油和勻起鍋，裝入湯碗中即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：