做法步驟：

'1.將雞肉剔去筋膜，切成細絲；
2.茭白洗凈去皮，切細絲；
3.黑芥、蔥、姜均切成與茭白絲相似的絲；雞肉絲加鹽、蠶豆淀粉、蛋清抓勻上勁，拌勻上漿；
4.炒鍋燒熱，注入熟豬油40克，燒至二成熱，將雞絲放入，用筷子撥動，滑呈乳白色，倒入漏勺；
5.炒鍋內倒熟豬油20克，燒熱后，用蔥絲、姜絲、辣椒粉熗鍋，放入茭白絲和鹽煸炒，加入雞肉絲、黑芥絲，徐徐淋入用高湯、味精、胡椒粉、蠶豆水粉兌成的味汁勾芡，翻炒均勻淋入少許熟豬油，起鍋再淋上香油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：