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烏龍戲活鮑
主料: 鮑魚1000克 海參（水浸）750克 豬肉(肥瘦}300克
調料: 胡麻油30克 蔥油20克 蠔油10克 白砂糖5克 鹽5克 味精3克 淀粉(豌豆}10克
指數: 營養8 難易3 時間4
做法步驟：
'1.將活鮑魚取出肉，去內臟，刮洗干凈，正面剞深而不透的十字花刀；鮑魚殼洗凈用開水煮過，分別置放在10只湯碟中，擺在大圓盤四周。
2.水發海參洗凈，順片成大片，用開水氽過;勺中加入蔥椒油，燒熱后即加入豬肉（剁成末）煸炒，隨加入少許醬油、白糖，炒香炒散，即加入上湯調味，加入海參燒入味，勾濃芡，淋蔥椒油，出勺盛入圓盤中央。
3.活鮑魚放開水中燙熟，分放在10個湯碟中，用上湯、蠔油等勾咸鮮紅汁澆上即成。鮑魚鮮脆爽口，海參軟糯鮮香。
食譜營養：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量2544.64千卡
- 蛋白質211.86克
- 脂肪149.76克
- 碳水化合物87.49克
- 葉酸12.9微克
- 膳食纖維0.03克
- 膽固醇3035毫克
- 維生素A376.5微克
- 維生素E140.02毫克
- 核黃素2.3毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 煙酸14.77毫克
- 鈣4484.4毫克
- 磷1334.02毫克
- 鉀2289.87毫克
- 鈉23112.8毫克
- 鎂871.66毫克
- 鐵235.65毫克
- 鋅25.84毫克
- 硒293.21微克
- 銅7.4毫克
- 錳4.47毫克