做法步驟：

'1.鵪鶉宰殺后，用熱溫水燙透，煺凈毛，開肚取出內臟，洗凈后抹干水份，放入碗內；
2.鵪鶉肉內加入玫瑰酒10克、白醬油、精鹽、姜汁、香蔥、白糖、味精、生油拌勻，腌30 分鐘待用；
3.洋蔥頭、白菌、青紅椒均切成丁；
4.將鵪鶉下旺火溫油鍋內，炸至九成熟倒出；
5.隨即趁熱油鍋將洋蔥頭、辣椒丁下鍋煸炒幾下，烹入料酒，加入上湯、豬油、麻油、茄汁、辣醬油、白糖、味精；
6.再投入鵪鶉、白菌、青豆燜熟；
7.將鵪鶉撈出，每只切成四件裝盆；
8.原湯用水淀粉扎芡，澆在上面即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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白菌：輕工業部食品質量監督檢測中心成都站根據GB500—3等標準對石渠白菌檢測結論可歸納為，白菌蛋白質含量高(31.16%)、礦物質齊全(鋅、銅、鎂、鈣、鉀等11種...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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營養成分：